Разработка технологических карт и Технико-технологических карт.

Компания «Эксперт Питания» занимает разработкой технологических карт и технико-технологических карт для предприятий общественного питания, согласно требованиям нормативной литературы.

ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.

Технологическая карта- документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда. Технологические карты разрабатываются на рецептуры из официально изданных на территории РФ Сборников рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных изделий и мучных для предприятий общественного питания.

Технико-технологическая карта- документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуры продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показателей качества и безопасности, пищевую ценность продукции общественного питания